寻访宋宴、一盏宋茶、一缕古香、一舞宋曲

木守西溪融入宋时清丽精致

明月流光，炳烛夜游

从估客风貌间的三餐食事到溪林山地中的瓯饭瓢饮

邀您探寻宋朝雅味珍馐

冬韵如约，2024年木守宋宴再次开启。这次木守宋宴主题依旧不竭“精致宋•冬游宴”的传统，与《宋宴》作家、杭州“宋骈文化”智库众人成员卢冉真挚再次联袂，将宋代的风华邃密织入西溪冬日的画卷里，共织一场穿越千年的清丽冬筵。咱们以好意思丽之姿穿越繁宋，恰似南宋画家马麟笔下《炳烛夜游图》的诗意再现--明月流光下的采薇庭院内，盘曲通幽，咱们秉烛夜宴，开启⼀次千里浸到历史细节⾥的时光之旅。

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宋代风华，不仅镌刻在历史的长卷中，更在餐桌的方寸之间演绎着味蕾的春秋变换。木守西溪通过对宋代宴席的理解和传承，深奥地将饮食行动载体，让宋代的诗意情愫在现代餐桌上得以不竭。木守旅店厨房团队依据卢冉真挚《宋宴》一书的记录，悉心复刻了那些历史悠久的好菜，并依据四时的流转，登第当下的崭新食材，古法传承与现代烹调相勾通，打造了专属于木守西溪的宋宴菜单。

品茗听琴，炳烛夜游，再佐以娓娓说念来的旁白，一场舌尖上的宋宴方能缓缓开启。

即日起至2025年1月20日，木守西溪精致宋•冬游宴洞开预定，宴集包含宋宴好意思食、饮品、扮演、宋宴主题场景体验，更多信息，请详询0571-858508799或关爱杭州木守西溪旅店官方号及小红书。欢宴良宵好月，邀您开启今冬木守宋宴。

菜品先容

看盘•由【姜豉】、【金桔】、以及【菜梗】构成。

【姜豉】

出自南宋•陈元靓《岁时杂记》的姜豉，实则是肉冻。作念为宋朝东说念主寒食节的餐桌主角，不需要加热的肉冻切块后浇上辣姜蓉与豆豉酱汁，就造成了姜豉。在南宋杭州城，姜豉原料丰富多采，有姜豉鸡、姜豉鱼，以致还有迎合西亚客商的“冻波斯姜豉”。

【金桔】

宋代商贸阛阓的高贵，从南宋西湖老东说念主《繁胜录》的记录就不错一研讨竟。金桔的食用风潮，源自宋仁宗赵祯的温成皇后。对古东说念主来说，控制自由吃个远处的蔬果特产浪费且贫穷，而制成蜜煎，则让蓝本易腐败的瓜果食材愈加好吃和耐储存，可谓一举多得。金桔亦然宋朝高等宴集的开胃前菜。

前菜•【松鹤延年】由蟹蟹蟹、荔枝腰花，鹅鹅鹅构成。

【蟹蟹蟹】

宋东说念主爱食蟹，会吃蟹，并用各式样貌记录下吃螃蟹的乐趣。“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”等于北宋好意思食心疼者苏轼对酒糟蟹的奖饰。由此可见，宋代东说念主吃螃蟹，那王人备是专科的。

【荔枝腰花】

荔枝腰花行动南宋御筵第一盏出场，自有其进犯地位。所谓荔枝腰花，其实得名于其腰花烹调后的阵势，而非真确的荔枝。

【鹅鹅鹅】

秦栏卤鹅制作本领始于宋代，距今已有千年历史。在原料上，秦栏卤鹅选的农家土养的土鹅，并且得是长达两年之久的老鹅。除了选鹅庄重，一锅金黄亮丽又香气甘醇的卤汤更是秦栏卤鹅的“秘宝”。

汤羹•【宋嫂鱼羹】

出自《武林往事》，鱼羹光泽油亮，鲜活滑润，味似蟹肉，是闻明远近的杭州传统名菜。

热菜

【盐焗羊肉】

在宋代，羊肉是皇家进展的肉食，吃羊肉亦然身份的瑰丽。羔羊肉一菜以历史悠久的说念墟羊肉为基底，好的羊肉加上简便的烹调，丰腴又不失精雅。

【兰花茭白】

剥开重重密裹的青绿叶鞘，自大色纺锤状、白如玉的肉质茎部分，质量邃密，光泽白腴，奶白色的茭白脆爽里透着一股鲜甜，是永不会变的的江南的滋味。

【酒炊淮白鱼】

“帝所三江带五湖，古来修贡有淮鱼。”淮白鱼又叫正白鱼或鲌，因其鳞色洁白如玉，故而得名。此菜乃南宋宫中名品，宋宴经典之作。

【神虾羹】

在宋朝的东南地区，螃蟹羹是沿途极为流行的米糁羹。木守大厨加入巧念念，将龙虾肉代替螃蟹，从头演绎这说念古法好吃。

【蟹酿橙】

最早记录于南宋林洪《山家清供》。行动宋代的流行菜式，临安城内繁密酒楼饭铺里都不错吃到它。相传清河郡王张俊在招待宋高宗的豪华宴集上，就端出蟹酿橙行动第八盏下筵席盛意宽宥。

【拨霞供】

“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”热汤突突翻腾，仿佛晴江涌起洁白的浪头，仅短短几秒，殷红的肉片变作晚霞般的浅粉色，这等于拨霞供称号的由来，亦然南宋版的打边炉。

点心•【香梨梨】

宋东说念主关于饮食的邃密无比进度，促使着宋朝社会降生了技俩重生的好意思食，复杂的烹调技巧也在这个朝代悄然降生。香梨梨以工致邃密无比的梨子外形而得名，内置冬笋、五花肉等馅料，咸甜合适，香糯可口。（裁剪：添喜lucklily）

发布于：浙江省